Az ehető, viszonylag jó minőségű fogások és a remek, ínycsiklandó gasztrocsodák között általában árnyalatnyi a különbség. Vannak olyan kicsinek tűnő, ám nagy jelentőségű fortélyok, amelyekkel a legügyesebb háziasszonyok és szakácsok jóval előttünk járnak, még ha maga a recept ugyanaz volna is!
A grízgaluska esetében azt kell elérnünk a “tökéletesség” érdekében, hogy ne essünk egyik végletbe se: olyan galuskát szeretnénk, amely se nem porlad szét, se nem túl kemény.
Kettő-három tojást alaposan felverünk, de ne legyen habos. Miután ebbe belekeverjük a grízt, egy sűrű állagú masszánk lesz.
A titkok az alábbiak:
1.) Egy teljes órán át állni kell hagynunk a hűtőben;
2.) Kiszaggatás előtt felhígítjuk egy kevéske (!) levessel, így nem keményedik meg és ettől (is) lesz habkönnyű;
3.) Kifőzést követően a forró levesben további húsz percet hagyjuk állni.
Ezen technikák alkalmazásával fantasztikus grízgaluskát készíthetünk, amelyet az egész család imádni fog! Jó étvágyat kívánunk!